北京市市場監管局約談27家連鎖餐飲服務企業

  中國消費者報北京訊(記者賈珺)針對近期頻繁出現的食品安全事件,3月22日上午,北京市市場監管局集體約談了27家北京市連鎖餐飲服務單位負責人,強調要以“零容忍”的態度,從嚴從重處罰食品安全違法行為。

  約談會上,北京市市場監管局通報了近期“外婆家”“西貝”“晚楓亭”等各地知名餐飲服務單位出現的食品安全事件。由於企業未充分履行食品安全主體責任,造成后廚環境衛生差、餐飲具清洗消毒不符合要求、蟲媒鼠媒消殺不徹底、從業人員食品加工操作不規範等問題的發生,暴露出餐飲服務單位經營管理不到位的問題。

  北京市市場監管局餐飲服務安全監督管理處負責人強調,各連鎖餐飲服務單位要以通報的事件為鑒,以風險問題為導向,以明確落實責任為切入點,全面排查餐飲服務單位食品安全風險隱患,構築制度屏障,採取有效措施,切實保障餐飲食品安全。

  北京市市場監管局對各餐飲連鎖企業提出6項具體要求:嚴格落實企業主體責任,設立專門的食品安全管理機構或個人,建立健全並落實各項食品安全管理制度;落實從業人員健康體檢和每日晨檢制度,定期組織員工開展食品安全法律法規和操作規範培訓;各門店深入開展食品安全隱患自查,按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求全面排查食品安全風險隱患;各行業協會進一步完善餐飲企業自律規範,督促餐飲服務單位履行食品安全主體責任;積極推進“陽光餐飲”工程建設,餐飲服務單位要將證照信息、量化分級信息、主要原材料進貨信息在用餐區域顯著位置進行公示;採取“零容忍”的態度,對於自查不到位,后廚環境髒亂差、使用無來源食品原料、腐敗變質和過期食品等嚴重違法行為從嚴從重進行處罰。

  北京市餐飲協會、北京市烹飪協會在約談會上發出倡議,倡導各連鎖餐飲服務單位加強自律、履行主體責任,為消費者營造和諧、舒適、健康、安全的就餐環境。

責任編輯:黃磊

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