中國消費者報報道(記者 劉銘)“吃火鍋免費唱歌”“音樂火鍋”“吃火鍋唱K套餐”“火鍋KTV”……不知從什麼時候開始，在夜晚的四川成都街頭，閃爍出這樣的廣告詞。在KTV包廂里，一邊唱歌，一邊燙火鍋，把嗨歌的激情和燙火鍋的熱情融為一體，火上加火，吸引了不少年輕的吃貨。日前，《中國消費者報》記者在成都採訪發現，這樣的跨界消費玩法呈發展之勢。專家指出，如此燙火鍋存在安全隱患，應加強監管，消費者切不可盲目跟風。
探訪
邊唱歌邊吃火鍋
近日，記者對成都順城大街的一家KTV進行了實地探訪。這家店開業了4年，是地地道道的KTV，下午唱歌的多是老年人，生意看上去不錯。大廳入口處的易拉寶提示顧客，這裏不僅唱歌，還可以吃火鍋：“××美食FUN肆K歌”“火鍋啤酒套餐”“××火鍋獨家供應”。
該店服務員帶記者參觀了一個小包廂。該包廂面積約15平方米，幾乎處於密閉狀態，靠牆擺放着一排黑色的沙發，中間放着一張半人高的黑色大桌子，佔據了大部分的空間，是典型的KTV包廂的布置，沒有半點火鍋店的感覺。
“吃火鍋就是在桌子上擺上電磁爐，旁邊的一家火鍋店是我們的合作方，客人點餐后很快就能送過來。”服務員告訴記者，這裏吃火鍋都是晚上，邊吃邊唱，可以從下午6點一直消費到第二天凌晨4點打烊。KTV里所有包廂都可以吃火鍋，最大的包廂可容納40至50人就餐，適合公司聚會等。
“不僅可以吃火鍋，還可以吃川菜，我們有自己的廚房，干鍋小炒、涼菜什麼都有。”服務員說，“以後主要是想做火鍋，想先拿出幾個包廂來試一下，把桌子改成真正的火鍋桌，消費者邊唱歌邊吃火鍋，現在正在改。”
5月15日下午，記者探訪了成都青羊萬達一家新開業不久的KTV。記者在一个中型包廂看到，黑色大理石桌子中央已經配裝好了一個電磁爐，可以放一口大鍋供七八個人燙火鍋，客人四周圍坐，三面是沙發，一面是凳子。服務員告訴記者，他們主要經營海鮮火鍋，都是自己做的，KTV有單獨廚房。
記者調查發現，目前KTV火鍋有兩種模式：一是如記者探訪的這家店，KTV與火鍋店分工合作;二是KTV自己兼做火鍋。而且KTV火鍋早就在北京、上海、重慶以及四川綿陽等地蔓延開來。重慶KTV火鍋剛一登場，就有人驚呼為“不同尋常的KTV”，一邊是“正兒八經的KTV”，一邊是“不務正業的火鍋店”，在這裏不僅可以做麥霸，還能做大胃王;北京一家KTV火鍋，設有24個主體包廂，打出的廣告是“吃火鍋免費唱歌3小時”;四川綿陽剛開業不久的一家，不僅裝修“高大上”，包廂設計風格獨特，而且火鍋也正宗，大廳還有購物超市和遊樂設施。
比價
跨界打包不划算
“邊吃邊唱”的KTV火鍋價格如何?和火鍋店相比，誰更划算?記者調查發現，KTV火鍋多是以套餐為主。在成都順城大街的KTV里，吃火鍋有4人和8人兩種套餐，價格分別是688元和1388元。8人套餐裡面包含有29個菜，其中19個葷菜10個素菜，另外還有24瓶酒、8杯飲料、1個果盤和2包紙巾，免包廂費。
青羊萬達的這家KTV宣傳單上显示，海鮮火鍋套餐有3種，分別是188元(1-2人)、288元(4-6人)和458元(4-6人)，都包含鍋底和蘸碟，菜品不夠可以加菜。記者數了數，458元套餐里共有26個菜品，其中有蝦、巴沙魚等11個海鮮菜，含12瓶酒，而且只有晚上6點到9點不收包間費。
隨後，記者走訪了青羊萬達附近另一家火鍋店，發現KTV里菜品的價格總體上要高於火鍋店的價格，而且菜品可選性也遠遠不如火鍋店。記者比較發現，火鍋店的鮮毛肚分大小份，折后價格分別是22.62元和12.48元。而在KTV里，一份鮮毛肚價格為25元。素菜價格差更為明顯，該KTV店菜單上只有7個素菜，標價最低6元，而火鍋店素菜品種豐富，最低一份只要3元。“4個人去一般的火鍋店吃火鍋，哪裡花得了那麼多錢。如果再額外單點酒水和菜品，肯定不划算，畢竟KTV的酒水比外面貴得多。”一位消費者對記者說。“歌沒唱好，吃也沒吃好。”消費過KTV火鍋的嚴女士對記者說，“吃的時候沒人唱歌，大家都火急火燎地吃，包廂里霧氣瀰漫，吃完火鍋關了火才開始唱歌。”她認為，KTV火鍋噱頭感更強，一般專業KTV的裝修裝飾會很好，歌曲也會不斷更新，但KTV火鍋包廂感覺比較舊，可點的歌曲也不多，同時菜品不是很新鮮，火鍋也不專業。
隱患
衛生安全受關注
據記者了解，傳統KTV經營範圍只包括卡拉OK娛樂服務，食品則只包括散裝糕點、飲品等。而火鍋屬於熱食類食物，要在KTV內經營火鍋，應根據餐飲食品經營許可申請流程，遞交經營熱食類的申請，經相關部門實地查看，符合經營要求才可營業。
在採訪中，兩家KTV的服務員向記者保證“安全絕對沒有問題”，“外面火鍋店也有包間，就跟在包間里吃火鍋差不多”，並稱每個包廂都進行了升級改造，採用無煙灶和新排風系統，保證通風良好，不會嗆到客人，吃完身上沒有太大味道。而且公司證照齊全，有經營餐飲的資質。
一些消費者卻向記者表示了擔心，因為這些年因火鍋燃具酒精爐、煤氣泄漏引發的火災，以及KTV火災並不少見。另外，在KTV密閉的包廂里吃火鍋，是否乾淨衛生也是一大問題。“聽到KTV火鍋，第一反應的是安全，第二反應是食品安全，第三反應才是吃得是不是舒心。”成都餐飲同業公會秘書長袁小然分析說，KTV是一個唱歌的地方，大部分消費時間都在晚上，而且包廂都是密閉的，裝修比較厚重，壁紙、隔音層等裝修裝飾材料存在易燃的可能。吃火鍋肯定要點火，不管是用電用氣，加上客人抽煙，容易引發火災。KTV包廂燈光較暗，火鍋加湯容易燙傷客人。
“這種消費形式，從餐飲的角度看，是一個危險性比較大的消費形式，有安全隱患。從消費安全角度，不倡導這種消費模式，消費者最好不要到這種就餐環境中去吃火鍋。”袁小然說。
觀點
跨界經營監管須跟上
據了解，KTV火鍋最早出現在上海，是隨着餐飲外賣平台的發展而出現的一種消費新形式，然後逐漸在全國流行開來。做火鍋的外賣平台公司和KTV之間達成送餐協議，將火鍋外賣直接送到KTV包廂，這樣顧客既能唱歌又能吃火鍋。火鍋是一種比較好的就餐形式，容易營造氣氛，加上一直開着火，菜品不會涼，消費時間長，可以一直保持好的氛圍。
袁小然說，成都不僅是“美食之都”，還要創建申報“音樂之都”，目前正在打造新零售，打造新消費場景。餐飲行業提倡的新零售，重視培育的消費新形態，應該是朝健康、綠色、安全的方向發展。最近兩年，成都出現了不少音樂餐吧，甚至引入知名音樂人助興，這才是業界所提倡的創新方向。
四川省成都市消費者協會秘書長庄衛兵認為，KTV火鍋的創新性應予肯定，但任何消費模式的創新，都必須建立在合法、安全、健康的基礎上，火鍋這種消費形式具有特殊性，對安全的要求很高，KTV跨界從事火鍋經營，必須依法取得相應的資質，符合消防安全的管理規範，符合食品安全的管理要求。庄衛兵提醒消費者，不要盲目輕信“邊唱邊吃”的浪漫宣傳，要安全第一，理性消費，同時，呼籲監管部門密切關注這一新消費模式，加強安全監管。
責任編輯：游婕
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