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　　中國消費者報報道（楊靜 蔡俊輝 記者 李建 徐文智 李洪濤 吳采平）近期，各地市場監管部門陸續組織開展了“食品安全進校園、進課堂”等活動，向廣大師生及學生家長宣講問題“五毛食品”的風險隱患，鼓勵對不合格食品進行投訴舉報，共同打造安全健康的校園及周邊環境。

　　讓孩子“管住嘴、不邁腿”

　　5月11日，河北省張家口市橋西區蒙古營小學校門口，一條拒絕垃圾食品的宣傳條幅格外醒目。老師、學生、家長圍攏在一張長條桌前，或認真閱讀手中的食品安全常識宣傳單，或凝神靜聽不時發問。原來，這是張家口市橋西區市場監管局的工作人員利用放學人流高峰時段，到該校進行拒絕“五毛食品”的安全宣傳。

張家口蒙古營小學的學生認真聽市場監管人員講述如何辨別小食品優劣。 任曉菲/攝

　　記者在活動現場看到，工作人員向同學們發放了食品安全知識宣傳單頁，陳列了相關知識宣傳展板，並從學校附近的小賣部採購了一些“五毛食品”樣品與超市購買的同類商品，供同學們比較鑒別。“事實證明，採取中小學生喜聞樂見、通俗易懂、靈活多樣的形式，有針對性地開展食品安全知識進校園、進課堂、進市場、進超市活動，是增強學生識假辨假、安全消費、自我保護意識和能力的有效途徑。”河北省張家口市宣化區市場監管局副局長馬志林接受記者採訪時如是說。

　　據介紹，從今年5月開始，宣化區市場監管局執法人員進入幼兒園和小學開展《食品安全》助教活動。用孩子們喜歡的動畫形式的PPT進行演示。用生動、形象的圖片給小朋友們講解色素的危害、甜味劑的危害、微生物超標的危害。提醒小朋友們一定要提高食品安全意識，自覺遠離“五毛食品”，保護自己的身體健康。倡導小朋友們拒絕“垃圾食品”，不購買、不食用不安全、不衛生的食品，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品。

　　河北省張家口市下東營小學校長董潔認為，學校與市場監管部門积極配合，通過安全教育周活動，利用校園廣播、班會、安全教育課廣泛宣傳“五毛食品”的危害，教育在校學生為了自己的健康，為了更好地學習，為了不讓老師、家長擔心，珍愛生命，健康飲食，遠離“五毛食品”。

　　河北省張家口市橋西區市場監管局副局長王澤明表示，根治“五毛食品”，除了需要重拳出擊的執法，更需要通過形式多樣的宣傳教育活動，讓小學生面對“五毛食品”的誘惑，切實“管住嘴、不邁腿”。

　　小手拉大手共織安全網

　　5月11日上午，在吉林省大安市，該市市場監管局的工作人員在大安六中、舍力中學等舉辦食品安全進校園主題宣傳活動，通過小手拉大手的方式，共織校園食品安全網。

市場監管人員正在給學生上食品安全課。李洪濤/攝

　　記者在大安六中活動現場看到，工作人員在給孩子們上食品安全課時，特別用通俗易懂的語言和互動提問的形式，向學生們講解日常生活中的食品安全科普知識，提醒學生外出就餐注意事項。通過別開生面的講解，學生們初步具備了對假冒偽劣食品的識別能力和自覺抵制“三無”及各種不合格食品的意識，進一步樹立了科學、理性的消費觀念，有效預防校園食品安全事件的發生。同時，工作人員向學生們發放了《食品安全知識手冊》和“尋找笑臉”就餐宣傳彩頁，希望學生們好好學習，認真閱讀，回到家中後向自己的父母、親人宣傳食品安全知識，爭當安全小使者。

　　“這次食品安全宣傳進校園活動，轄區共2000多名學生參加，共舉辦食品安全專題講座6次，發放宣傳材料3000多份。今後將繼續加強與轄區中小學校合作，通過知識講座、發放宣傳冊等方式，加強校園內食品安全知識的宣傳。同時，深入開展校園周邊食品安全專項整治，強化學校食堂和學校周邊食雜店監管，有效保障校園飲食安全。”吉林省大安市市場監督管理局消費者權益保護分局局長曹長山說。

　　26萬宣傳冊提醒風險

　　湖北省市場監管部門為引導師生、學生家長和學校食品安全管理人員提高食品安全意識，理性消費“五毛食品”等高風險食品，開展了“食品安全校園行”活動。通過專家講座、發放宣傳資料、現場諮詢、動漫視頻、圖片展示和分享互動等多種形式，市場監管部門向師生宣傳“五毛食品”存在的風險，不斷強化食品安全意識和學校食品安全保障能力。

　　在舉辦講座的同時，湖北省市場監管部門將“五毛食品”食用風險和校園食品安全知識列入食品安全宣傳周和“五進”活動的重要內容。記者了解到，為配合“五毛食品”專項治理，湖北省食品藥品監督管理局專門針對中小學生編寫了《五毛食品有風險 安全意識要提高》的宣傳冊，全省共印發此宣傳冊26萬餘份。

　　●相關鏈接

　　艷麗外表下隱患多

　　醬香牛仔骨、笑辣辣、酥脆南瓜酥、烤麵筋等看起來蠻不錯的名字，都是校園周邊小商店裡常見的便宜小食品，這些食品價錢不高，被稱作“五毛食品”。在食品外包裝袋的標註中，記者注意到這些食品含有大量的增味劑、增甜劑、着色劑等食品添加劑。為了增加口感，很多“五毛食品”中都含有辣椒、花椒、香辛料等配料。

　　西安市婦幼保健院兒保科副主任醫生尤嘉告訴記者，小學生的身體正處在生長發育階段，身體每天需要大量營養成分供給。由於這類 “五毛食品”很可能存在超範圍、超劑量採用一些食品添加劑的情況，孩子們吃了以後，身體里的血糖濃度維持在較高水平，不願意好好正常吃飯，間接影響孩子的身體發育。“五毛食品”中像辣椒、花椒這類配料大量存在，孩子食用后，其嬌嫩的胃黏膜會受到刺激。醫院在對一些小學生進行消化科內鏡檢查時發現，小學生群體出現胃黏膜出血、急性胃炎的原因大多是經常食用這類“五毛食品”。

　　河北北方學院附屬第三醫院兒科主任董建芳認為，“五毛食品”添加劑多，幾乎不含營養成分。孩子胃容量有限，零食吃多了，會加重胃腸負擔，引起消化功能紊亂。對於消化能力較弱的孩子，會引起食慾下降，消化不良，進而導致消化系統疾患。即使是腸胃健康的孩子，也可能會影響孩子對正餐的食慾和進食量。久而久之，造成營養失調、營養不良和代謝障礙，嚴重影響孩子身體健康和生長發育。同時，部分兒童食用“五毛食品”后還會引起過敏性紫癜。因此，極不建議兒童食用此類垃圾食品。

　　尤嘉還認為，目前學校教育中關於食用“五毛食品”造成身體健康損害的醫學教育宣傳很少，教育機構應該和醫療機構聯合起來，組織一些醫生和營養專家到學校開展一些醫療科普講座，為學生普及一些實用的食品健康常識，尤其是給孩子們講解經常吃“五毛食品”對身體可能造成的危害以及身體會出現哪些不良反應等。(徐文智 李建)

責任編輯：游婕

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　　中國消費者報訊（記者武曉莉）“幫我的孩子投個票吧!”不少人都遇到過這樣的事。不過，這些刷票活動不少是通訊信息詐騙，因此泄露了個人信息，造成財產損失的也不在少數。

　　電話詐騙、微信詐騙、互聯網詐騙、偽基站詐騙……五花八門的詐騙手段層出不窮、防不勝防。針對電信網絡詐騙治理工作遇到的新情況、新問題，工業和信息化部此前印發了《關於縱深推進防範打擊通訊信息詐騙工作的通知》(以下簡稱《通知》)。日前，在中國信息通信研究院主辦的主題論壇上，來自政府主管部門、科研院所、運營商及互聯網等領域的領導、專家，圍繞縱深推進反通訊信息詐騙工作進行主題分享，並以“攜手共治，縱深推進”為主題進行了交流探討。

　　政策：九項重點任務

　　通訊信息詐騙由來已久。業界人士一致認為，目前反詐騙工作已進入深水區，繼續縱深推進反詐騙工作具有重要意義。

　　工業和信息化部網絡安全管理局信息安全管理處副處長尚鐵力從監管角度出發，對工信部《通知》中明確的九項重點任務進行了解讀。

　　1.開展實人認證試點。除了之前的嚴格落實實體渠道和網絡渠道電話用戶實名登記要求外，還要組織開展用戶實名登記人像比對試點工作，即實人認證，以此提升電話入網環節一致率。同時，還要強化電話用戶信息動態複核。

　　2.着力治理境外來源詐騙電話。重點做好境外來源詐騙電話研判處置、境外來電提醒等工作;聯合公安機關建立健全國際詐騙電話研判和防範協作機制;鼓勵相關企業和機構等開展相關國際交流合作。

　　3.加強釣魚網站和惡意程序整治。對仿冒政府、教育、金融機構等釣魚網站和涉嫌詐騙類惡意程序，加強監測分析和信息共享;及時提醒詐騙類釣魚網站和惡意程序風險情況。

　　4.着力壓縮詐騙信息傳播渠道。即時通信、網絡社交、搜索引擎、电子商務等重點平台企業要建立完善本企業網絡詐騙風險分析模型和網上巡查處置機制，對涉嫌傳播詐騙信息的賬戶依法關停。

　　5.強化數據共享和協同聯動。全面提升全國詐騙電話防範系統監測防範、綜合分析和預警處置能力，實現與企業、公安機關等信息共享和協同聯動。

　　6.嚴控新興領域通訊信息詐騙風險。緊密跟蹤、积極防範物聯網行業卡、互聯網+等融合類業務涉及的通訊信息詐騙風險。

　　7.優化通信行業舉報通報機制。建立完善企業內部通訊信息詐騙舉報通報工作責任制度和處置流程;完善號碼標記數據共享機制;完善舉報通報數據核驗機制。

　　8.全面從嚴監督執法，切實強化企業責任落實。

　　9.依託線上線下等多種渠道，創新宣傳方式，切實提高用戶防範意識和能力;加強用戶提示體系建設，實現對詐騙電話號碼、惡意網址、手機惡意程序、異常互聯網賬號等有效提示和預警。

　　現狀：網騙成新趨勢
 

微信群流行的發紅包鏈接分享后變成色情鏈接。

　　“興農銀行今日成功上市，吳總發錢了。”這是近幾天在微信群流行的一個發紅包的小鏈接。記者試了一下，搶3次紅包后，显示搶到了217元，但提現的條件是把鏈接分享到3個群和朋友圈，提示一再显示“真實有效，一定能提現”。記者在跟群友打招呼后做了分享，兩次被提示分享無效，需再發一次。然後，記者發現，再次做的分享變成了色情鏈接。“從通訊信息詐騙舉報趨勢來看，通過電話實施的詐騙舉報呈下降態勢。”12321網絡不良與垃圾信息舉報受理中心主任郝智超說，由於網絡詐騙犯罪成本更低、手段多樣、覆蓋面廣且隱蔽性更強，因此已成為當前通訊信息詐騙的新趨勢。

　　360手機衛士事業部技術經理周楠介紹說，從產業鏈條來看，一個典型的電信網絡詐騙往往涉及運營商、手機廠商、安全廠商、支付機構等多部門。面對這一趨勢，行業間合作“縱深防詐騙”必不可少。

　　中國信息通信研究院相關人士認為，在数字生態下，防詐騙面臨商業模式多元複雜和權益責任多邊跨界的新態勢，用戶權益保護的難度不斷增大，尤其是用戶個人信息保護、不良信息治理、用戶權益感知、權益衍生融合等問題，均受到社會和用戶深度關切。

　　實踐：跨行業共治

　　“整個行業應該樹立起大安全的意識。”360手機衛士事業部總經理陳寧一認為，“大安全時代”是360對當前互聯網安全趨勢的定義。在新態勢下，針對通訊信息網絡詐騙日趨精準化、體系化的現實，全行業要致力於打通數據孤島，利用AI(人工智能)技術構建數據融合反詐騙系統，並通過不同行業、機構的攜手根除相關威脅。

　　中國移動通信集團信息安全管理與運行中心高級項目經理周晶介紹了中國移動反詐騙工作的經驗。他說，中國移動已形成涵蓋實名制、重點業務清理、詐騙電話攔截、偽基站治理、用戶側提醒等重點工作以及內部問責的綜合治理體系。

　　針對日益嚴重的金融行業詐騙，中國民生銀行股份有限公司項目經理陳仙表示，民生銀行安全團隊引入碼號服務平台有關數據能力及其他有關行業的威脅情報數據，結合民生各大渠道的業務場景進行業務安全威脅分析建模，建立了被詐騙客戶識別、詐騙客戶識別、異常登錄、異常轉賬、高危客戶識別、高危卡號識別、DDoS預警等一系列模型，每日攔截過濾上千萬次交易，每周識別各種異常情況數百起。

　　周楠認為，手機漏洞所造成的威脅呈現多元化特點，犯罪分子利用漏洞實施對用戶財產和隱私的竊取變得更加容易。各個廠商的漏洞參差不齊、對手機安全的重視程度不一，制定行業標準刻不容緩。他建議，各安全廠商、互聯網公司應發揮各自優勢形成統一戰線和標準，共同提升行業安全準則，從而推動安全機制快速建立並正向發聲。

　　阿里巴巴集團安全部高級安全專家王康認為，AI反詐騙技術對於防範網絡詐騙有着特別的意義。隨着詐騙相關黑灰產技術的不斷升級，AI可以從更高的視角、更廣的維度發現異常、捕獲威脅，從而實現對詐騙手段的精準識別。

責任編輯：龐建新

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一家裝修公司老闆“跑路”后留下的施工現場。 資料圖片

　　中國消費者報報道（記者 劉銘）連日來，四川省成都市發生了多起因家裝公司“跑路”的消費維權事件。為了維護消費者合法權益，促進行業健康、有序發展，營造放心舒心消費環境，6月14日，成都市消費者協會召開家裝行業消費警示新聞發布會，發布家裝消費警示。在成都市消協的指導下，成都市建築裝飾協會、成都陳設藝術行業協會及23家裝修裝飾公司共同發出《2018年成都家裝行業聯合倡議》，以維護消費者合法權益及家裝市場的和諧穩定。

　　“跑路”現象讓人很受傷

　　5月21日，成都消費者宋女士反映，今年3月，她在四川泥巴公社裝飾設計有限公司組織的活動上，與該公司達成協議並交預付款1.4萬餘元。隨後，她又到該公司萬年場門店簽訂了為期70天的正式裝修合同，並再次支付1.9萬多元的材料款，合同約定5月20日工人進場施工。5月19日晚上，設計師張某某突然告訴她，因公司資金鏈斷裂，不能按期施工。第二天，宋女士發現萬年場門店已被警方查封，遂前往派出所報案，看到已經有不少人在此等候。據了解，成都地區至少有300多人被騙走大量裝修款。

　　無獨有偶，據消費者趙先生反映，今年4月7日，他與成都覓糖裝飾設計有限公司簽訂裝修合同，合同金額6.6萬元，付定金兩萬元。5月18日，他接到包工頭電話，稱裝修公司倒閉，因拖欠工程款無法繼續施工，此時裝修公司已經人去樓空。

　　來自成都市消協的數據显示，今年1-5月，僅通過消費維權新媒體平台，就接到裝修諮詢200多人次，其中投訴26件，涉及17家裝修公司，其中3家裝修公司“跑路”，分別是蘋果裝飾、覓糖裝飾和泥巴公社裝飾。投訴集中反映了以下幾方面的問題：

　　承諾的優惠內容不兌現。不少裝修公司通過所謂的徵集樣板間等誘惑條件，在異地開展優惠促銷活動招攬客戶，消費者受優惠條件吸引參加活動，現場簽訂合同並交付定金，但事後發現，消費者期待的一些裝修項目，並不包括在合同約定的裝修項目之中，甚至還讓消費者另外加錢，否則不開工，從而引發消費糾紛。

　　頻頻出現工作人員“跑路”現象。

　　有的在裝修過程中工程設計負責人“跑路”，捲走消費者的預付款;有的是裝修完畢協商退費時工長“跑路”;有的是裝修過程中公司老闆“跑路”。工作人員“跑路”均不同程度造成裝修進度遲緩、裝修質量差、長時間拖延工期等各種問題，有的拖延工期長達半年以上。

　　公司管理不善。從投訴情況來看，裝修公司管理不善主要有幾種情形，比如中途換人業務缺乏銜接、公司與工長發生糾紛、工程施工偷工減料、設計人員干私活等。

　　警惕超低優惠活動

　　消費者田先生投訴一家裝修公司，其促銷人員在活動現場開出的優惠條件極具誘惑性，如“打造公司樣板間”“公司首席設計師”“金牌施工”“全程跟蹤服務”“價格低廉”等。田先生現場簽訂了14萬餘元的裝修合同，並得到了書面保價承諾。然而，等到要開始裝修的時候，該公司設計師提出要加價10萬餘元。“當時感到非常氣憤，有種被欺騙的感覺。”田先生說。

　　成都市消協就此分析指出，眾多投訴案例表明，很多家裝糾紛都與超低價優惠活動有關。為此，在成都市消協和成都市建築裝飾協會發布的消費警示中，首先提醒消費者要理性消費，面對商家“低價”廣告宣傳時刻保持警惕，不可輕信，不參与不符合市場規律的超低價促銷活動。

　　為了家裝質量、安全有保障，消費者要實地了解，精心選擇裝修公司。成都市消協建議，務必選擇有固定經營場所、相關證照的企業，登錄國家企業信用信息公示系統查詢企業資質和信用狀況，向行業協會等第三方機構了解企業口碑信譽。選擇裝修公司前，盡量先走訪一些該公司正在進行裝修的工地，了解其工藝水平和工地的管理情況。

　　成都市消協還建議慎重簽訂合同，在簽署合同前，仔細閱讀《成都家裝消費指南》《成都綠色環保家裝服務標準》《成都家裝工程報價指導體系》。要將裝修的質量標準，建材的規格、質量、價格，付款方式、施工期限等逐一填寫清楚，並明確違約責任及相應的責權利。推薦使用成都建築裝飾協會擬制並經成都市工商局審查后的《成都市家庭裝飾裝修工程施工合同》行業範本。簽訂裝修合同時，建議明確支付費用的比例及時間節點，裝修款按完成的項目逐項支付，消費者掌握相對主動權，使權責明確，風險可控。

　　此外，家裝施工過程中，消費者要定期檢查家裝工程。家裝施工過程中，建議消費者積极參与施工現場的質量、進度認證，發現情況及時溝通，爭取協商解決問題。在裝修過程中要保留好相關憑證(如工地照片、裝修合同、付款憑證等)，最大程度保障自身的合法權益;家裝企業內部監理屬於質量內控監督的環節，消費者可以尋求具有資質的第三方監理，以達到質量監督的最佳效果。

　　多舉措規範家裝業

　　“成都多個家裝企業爆出‘倒閉’‘關停’‘破產’‘拖欠工資’‘業績下滑’‘虧損’等消息，將家裝行業再次推到了輿論的風口浪尖，引發了消費者對於家裝企業的信任危機。”成都市建築裝飾行業協會負責人毫不諱言成都家裝行業面臨的嚴峻形勢。

　　在成都市消協的指導下，成都市建築裝飾協會、成都陳設藝術行業協會及23家裝修裝飾公司共同發出《2018年成都家裝行業聯合倡議》，涉及家裝能力建設、應急處置、輿情應對、隊伍穩定、業務規範、質量控制等方面。為防止出現家裝“跑路”事件開出的藥方是：家裝企業應從獲客能力、轉化能力、產品能力、供應鏈整合能力、施工交付能力、組織能力等方面做好自評自查，剖析問題，立即整改，遵紀守法，誠信經營;防止因人心恐慌產生資金集中擠兌情況，做好應對準備;防止業界不正當競爭;按時給工人發工資，及時關注了解並妥善協調和處理勞資糾紛等。

　　此外，該倡議還建議，家裝企業簽訂經成都市工商局審查的標準合同，嚴格按照標準化流程進行家裝設計、施工和監理，主動引入第三方監理等。

　　與此同時，成都市消協在成都市建築裝飾協會設立“家裝維權投訴站”，開通維權熱線。若消費者在家裝過程中遇到困難，可撥打諮詢電話，聽取專家意見和建議，獲得行業協會的幫助。行業協會也將聯合媒體設立曝光台，對不良行為情節嚴重，且影響行業聲譽的家裝企業進行網絡曝光，加強行業監管，提高消費者對成都住宅裝飾行業的滿意度。

　　為保護消費者權益，實現家裝行業透明化，成都市消協、成都市建築裝飾協會將在行業內開展家裝行業整肅特別行動——家裝滿意度綜合評價，通過公平公正的的核算系統，對成都市場家裝企業服務質量進行考評，得出結果並公之於眾，通過協會、媒體和全民監督的方式，肅清行業亂象、規範家裝市場。

　　“房屋裝修是家庭生活的大事，是人們對美好生活期盼的具體體現。”成都市工商局副局長、成都市消協常務副會長鄧誼要求，家裝企業要樹立消費者至上的理念，要講誠信、樹品牌，創新管理方式，用優質的服務和過硬的質量贏得消費者信任;家裝行業協會要強化自律，建立健全溝通機制和深入行業研究、完善標準制度，為消費者提供更多專業知識，引領行業企業健康發展。

責任編輯：游婕

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※什麼是熱泵熱水器?跟一般熱水器有何不同?

　　中國消費者報報道（記者 馮松齡）近年來，餐飲行業的后廚情況備受消費者關注。前不久，國家市場監督管理總局發布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》(以下簡稱《意見》)，要求餐飲服務提供者採用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容。“明廚亮灶”落實情況如何?《中國消費者報》記者近日對北京部分大型商場和街邊的餐館飯店進行走訪，發現多數小餐館並未執行，部分飯店的視頻監控形同虛設。

　　●現象

　　多數小餐館未“明廚”

　　按照《意見》要求，餐飲服務提供者可通過建造透明玻璃窗、玻璃牆的方式向社會公眾展示，透明玻璃表面要光滑整潔，粘貼畫不得遮擋視線，玻璃兩側不宜存放遮擋視線的物品。記者調查發現，未“明廚”的情況不在少數。

多個攝像頭未啟用。   馮松齡/攝

　　6月5日，記者在北京市海淀區清河安寧庄東路一家醬骨頭排骨飯店看到，其後廚部分玻璃牆做了磨砂處理，有的區域寫滿了廣告語。“后廚涉及商業機密，不能隨便公開。”店員對記者說。

　　在安寧庄東路的羊棒骨滋補燴面、洛陽羊湯砂鍋燴面、楊銘宇黃燜雞米飯等小餐館，記者發現玻璃窗、玻璃牆都不符合要求。一家御廚私房面飯店的玻璃窗被廣告遮擋，看不到后廚情況。另一家老北京小吃店，僅在熟食銷售區設置了玻璃窗。“馬玉濤麻辣燙”雖設置了玻璃牆，但是牆面做了磨砂處理。“吉祥餛飩”的后廚被寫有“蝦仁”的廣告牌遮擋。“單縣羊肉湯店”的玻璃窗被堆積物遮擋，工作人員一邊裝盒打包一邊對記者說，他們只為附近的企業送餐，不接受“堂吃”，所以不必公開。“門框衚衕百年鹵煮”連鎖店的店員向記者透露，已有市場監管部門的工作人員來提過明廚亮灶的要求，具體情況要聽從公司安排。

　　大飯店“亮灶”虛設

　　按照《意見》要求，后廚攝像頭的安裝需滿足粗加工區、烹飪區、清潔區等多處的全程可見。記者發現，一些餐廳的攝像頭“對不準”，有的乾脆黑屏了。

　　記者6月6日走訪發現，在北京西單君太百貨地下餐廳里，每家餐廳門口都安放了后廚視頻監控显示屏。據介紹，這些显示屏是去年按照食葯監部門的要求統一安裝的。

　　在“天喜”餐廳門口的显示屏上，記者打開攝像頭1，廚房盛放器皿的角落出現在显示屏，切換到攝像頭2，显示的是后廚房間的門梁。記者通過監控隨機查看“正一味石鍋拌飯”餐廳的后廚情況，視頻里只看到了角落的空調。“胖哥倆肉蟹煲”的后廚視頻監控未開，處於黑屏狀態。“拿渡-麻辣香鍋”的后廚8、9、11號監控未開，不符合《意見》中提到的“及時維護”要求。另外，個別餐廳的監控显示器正在播出廣告，不符合“在該時間段不得在展示設備上改播其他內容”的要求。

監控對着門梁。    馮松齡/攝

監控對着角落。    馮松齡/攝

　　在監控清晰覆蓋到的區域內，記者看到，有的刷碗區堆砌着大量廢棄物品，有的桌面雜亂無章，有員工在嬉笑玩耍。在一家名為“天喜黃金炸蝦餃”的餐廳后廚，記者發現一個廚師直接用手攪拌食物，未帶護具。

　　多數消費者不了解

　　記者發現，對於商家后廚的公示情況，食客們並不是那麼“感冒”。

　　記者在“正一味石鍋拌飯”餐廳門口駐足觀察，30分鐘時間內，無一人查看監控显示屏。被問及“是否關心后廚情況”時，消費者王女士顯得十分驚訝，她說自己很關心食品安全問題，但並不清楚從什麼渠道了解相關信息，更不清楚餐廳門前的屏幕有何用處。消費者李先生的回答更為乾脆，他說“來吃飯不考慮這麼多”。在“雲海餚”餐廳門口，記者看到一位消費者在查看显示屏，就上前詢問，被告知她在查看是否有代金券或者打折信息。

　　“消費者是來吃飯的，誰會盯着后廚看半天?”君太百貨的工作人員告訴記者，設立監控設施是為了餐飲店出現食品安全糾紛后，可以追溯追查，保障餐飲店和消費者的合法權益，屬於“事後諸葛亮”，即時功能並不明顯，真正過來查看的消費者也不多。

　　在採訪中，也有消費者支持“明廚亮灶”。市民劉先生和朋友告訴記者，對於有“透明廚房”的餐廳更有好感。

　　●觀點

　　細化標準以獎代罰

　　中國人民大學法學院教授劉俊海認為，實施“明廚亮灶”能滿足消費者對食品經營者在生產加工食品過程的知情權，有助於破解食品行業中的一些謠言，讓消費者明白消費。“‘明廚亮灶’的初衷是為了解除消費者對食品安全的焦慮，提升消費者的幸福感、獲得、安全感，這種設計應該說是良法善治，也是提升企業形象的渠道，應當得到商家自覺的認同。”

　　劉俊海坦言，當前，很多大型餐飲企業因為“明廚亮灶”生意確實紅火不少，有些中小規模的企業不願意公示后廚，主要是因為收入低、操作不規範等原因，在製作餐飲的過程中不講究衛生會第一時間被直播出去，對企業造成負面影響，直接影響消費者滿意度。“企業要夯實和保障消費者的權益。”劉俊海說，希望監管部門能抓住典型案例，真正把經營者和消費者的核心利益訴求提煉出最大公約數，打造一個誠實信用、多贏共享、包容互惠的餐飲市場環境。

　　中國農業大學食品學院副教授朱毅表示，“明廚亮灶”是食品安全系統工程中的一個環節，要想不成擺設、落到實處，需細化實施標準，強化獎勵機制，讓商家在沒空子可鑽的框架下守規矩，同時適當以獎代罰，引導和鼓勵好餐館做榜樣，培養消費者關心后廚的意識，人人參與才能見效果。

責任編輯：游婕

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