中國消費者報北京訊(記者任震宇)記者3月21日從國家市場監督管理總局獲悉，教育部、市場監管總局和衛生健康委日前聯合印發了《學校食品安全與營養健康管理規定》(以下簡稱《規定》)，要求建立包括學校相關負責人陪餐等在內的一系列制度，以保證學生用餐安全、健康。教育部、市場監管總局等部門有關負責人還對《規定》進行了解讀。
《規定》所稱“集中用餐”，是指學校通過食堂供餐或者外購食品(包括從供餐單位訂餐)等形式，集中向學生和職工提供食品的行為。《規定》明確，實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園集中用餐的食品安全與營養健康管理適用本規定。提供用餐服務的教育培訓機構，可以參照新《規定》管理。此外，對於供餐人數較少，難以建立食堂的學校，以及以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或者以為學生熱飯為主的小規模農村學校的食品安全，《規定》也明確可以參照《食品安全法》第三十六條的規定實施管理。
《規定》共8章64條，包括總則、管理體制、學校職責、食堂管理、外購食品管理、食品安全事故調查與應急處置、責任追究、附則等。明確規定學校食品安全實行校長(園長)負責制。學校應當建立健全並落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。中小學、幼兒園應當建立集中用餐學校相關負責人陪餐制度，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。學校應當配備專(兼)職食品安全管理人員和營養健康管理人員，建立集中用餐信息公開制度，針對學生營養健康需求，引導學生科學營養用餐等。
相關負責人表示，陪餐制度將有助於推動學校更加重視食品質量的日常監管，及時發現問題、反饋問題和解決問題，更好地保障學生用餐安全與營養健康。《規定》同時提出，有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度。各校可根據本校實際情況，酌情建立相應工作機制。鼓勵家長陪餐，有利於家長和社會更好地了解學生用餐情況，減輕不必要的疑慮，並結合實際提出各類改進建議，推動學校集中用餐相關工作良性發展。
《規定》強調，學校集中用餐應當堅持公益便利的原則，圍繞採購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，健全學校食品安全風險防控體系。學校自主經營的食堂應當堅持公益性原則，不以營利為目的。實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂不得對外承包或者委託經營。學校食堂應當依法取得食品經營許可證，建立食品安全與營養健康狀況自查制度、從業人員健康管理和培訓等制度，並建立食品安全追溯體系等。有條件的學校食堂應當做到“明廚亮灶”，運用互聯網等手段，加強對食品來源、採購、加工製作全過程的監督。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工製作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
《規定》明確，衛生健康主管部門應當對學校提供營養指導，倡導健康飲食理念，開展適應學校需求的營養健康專業人員培訓。學校應當按照食品安全法律法規規定和健康中國戰略要求，開展食品安全與營養健康的宣傳教育。學校應當根據衛生健康主管部門發布的學生餐營養指南等標準，針對不同年齡段在校學生營養健康需求，因地制宜引導學生科學營養用餐。中小學、幼兒園應當培養學生健康的飲食習慣，加強對學生營養不良與超重、肥胖的監測、評價和干預。有條件的中小學、幼兒園應當每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。中小學、幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，並避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
《規定》還明確，學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。同時，還進一步明確了教育、食品安全監督管理和衛生健康等部門報告和處置食品安全事故的職責分工和工作要求，細化了對學校食品安全相關工作人員發生違法違規情形進行追責的規定等。
《規定》將自2019年4月1日起施行。
責任編輯：黃磊
本站聲明:網站內容來源再生能源資訊網http://www.ccn.com.cn/,如有侵權請聯繫我們,我們將及時處理
【精選推薦文章】
在找尋活動舞台搭建,會場佈置規劃嗎?
這裡有一流施工團隊,專業活動布置公司!
