中國消費者報報道(孫婉婉 劉哲君 記者薛慶元)江蘇省南京市建鄴區歷史悠久，是東部地區的金融服務中心、華東地區商貿和會展中心，這裏高樓林立、居民眾多，是現代文明和歷史文化交相輝映的新南京標誌區，食品安全監管在這裏也彰顯出獨特智慧。近日，《中國消費者報》記者走訪了建鄴區的多個農貿市場，並採訪了建鄴區市場監管局。
掃二維碼
智慧你的“菜籃子”
走進南京市建鄴區茶南菜市場，記者看到一位市民正掏出手機掃描攤位上的二維碼，“現在只要掃一掃，就能知道攤主叫什麼，連這些肉含不含瘦肉精、從哪進貨的，都能知道。”他告訴記者，“有了這個二維碼，買菜徹底放心了”。環顧整個菜市場，每一個攤位上方都掛着一塊食品安全公示屏，每塊公示屏上都有一個二維碼，這些二維碼的來頭可不簡單。
2018年，建鄴區市場監管局與銀行、技術支持單位合作，把農貿市場的信息公示、溯源索證索票、支付寶、微信和銀聯支付5個二維碼合成1個二維碼，市民在付款的同時，還能關注食品安全信息，包括經營者、進貨來源、食品當天快檢情況等，較好地解決了長期困擾農貿市場的食品安全溯源難、信息公示難、監管全覆蓋難等問題。
這是該區首創的農貿市場信息化監管及食品溯源平台，建鄴區市場監管局食品科負責人張明告訴記者，建鄴區市場監管局在2017年創新開發農貿市場电子化溯源系統的基礎上，創新農貿市場智慧監管模式，大力推進食品經營戶信用管理和食用農產品准入准出科學化監管，開發了農貿市場食品安全智慧監管平台。
建鄴區所有農貿市場每天早上對經營戶銷售的蔬菜、水果、肉類和水產隨機抽樣檢驗，並將檢驗結果在市場內的电子大屏上滾動公示。農貿市場管理方能自動上傳食品快檢情況，經營者能通過手機App掃描錄入購物票證，監管部門可以通過手機App隨時隨地掌握農貿市場食品安全情況，消費者可以通過掃描二維碼獲得詳細的商品信息。“現在只要用手機一點，就可以實時了解所購食品的情況。”一位消費者對此贊不絕口。
目前，建鄴區已有茶南農貿市場、坤晨新安農貿市場等15家農貿市場完成溯源和信息公示系統建設，農貿市場溯源系統建設覆蓋率達75%。相關成果還被南京市食藥局評為2018年南京市食葯系統優秀項目一等獎，並在全市推廣使用，未來將為更多的消費者提供食品溯源服務，營造更加安全、放心的市場消費環境。
農貿市場攤位上方的电子屏，信息公示、溯源索證索票、支付寶、微信和銀聯支付合成一個二維碼。
用快檢室
守護“舌尖安全”
春節前後，記者在南京市建鄴區多個農貿市場實地採訪，看到的都是整齊的攤位、乾淨的地面，還有醒目的公平秤和电子大屏。值得一提的是，在每個市場，都有一個特別的房間叫作“農貿市場食品安全快速檢測室”，不時有消費者提着剛買的魚、肉或菜來這裏進行檢驗。在味洲菜市場，一位阿姨告訴記者，這裏可以檢測食物中的農藥殘留等有毒有害物質，“只需要十幾分鐘就好了”。
建鄴區市場監管局局長范清表示，民以食為天，食以安為先，為改善服務民生、提升人民生活品質，建鄴區不斷加強食品安全監管，創新智慧監管長效機制，努力讓百姓買得放心、吃得安心、過得開心。
據悉，近年來，南京市建鄴區市場監管局大力推進農貿市場食品安全快速檢測室建設，快檢室主要以市民消費量大的新鮮果蔬、水產品、畜禽及肉製品、水發產品、乾貨和豆製品為重點檢測品種，以孔雀石綠、呋喃類藥物、氯黴素、瘦肉精、吊白塊、甲醛、二氧化硫、農藥殘留等市場較為常見的有毒有害物質為主要檢測項目。根據不同季節以及所在市場食品的特點和節假日市場交易等情況安排相應的檢測計劃，樣品檢測嚴格按照國家規定的快檢方法執行。對快檢室發現的檢測結果不符合食品安全標準的食品、食用農產品，農貿市場及時向食品安全監管部門報告，並按程序依法進行處置。
建鄴區市場監管局食品科負責人張明介紹說，截至2018年年底，建鄴區共有20家農貿市場建成食品安全快速檢測室，並正式投入使用。目前，每個快檢室月檢測量達到600批次。建鄴區還將把快檢室建設納入全區食品安全應急管理體系，對突發的食品安全事件第一時間進行處置。
在金陵中學河西分校，有一間食品安全快檢實驗室，這也是學校的特色實驗室，既可以對食材進行把關，又給學生們一個特殊的實驗室，讓他們了解食品安全知識。
市場內的快檢室，工作人員正在進行檢測。
明廚亮灶
直播制餐全過程
2018年11月14日下午，市場監管總局副局長孫梅君攜總局調研組到建鄴區調研學校及社會餐飲食品安全監管情況。孫梅君一行在南京市金陵中學河西分校仔細查看了學生供餐保障、明廚亮灶的情況，充分肯定了建鄴區在學校食品安全工作中取得的成效。
數據显示，截至目前，建鄴區已在全區101家學校食堂(含幼托機構)建成明廚亮灶，完成比例達97%，大型以上餐飲單位明廚亮灶完成149家，完成率達82%。這些餐飲服務單位在食品加工製作的關鍵場所和重要環節通過透明玻璃窗、視頻显示、隔斷矮牆等方式方法展示給消費者，實現陽光操作、透明化管理。
提及學校食堂，張明表示，在學校食堂監管措施上，主要有硬件和軟件兩方面，除了實施學校提升工程，實現明廚亮灶全覆蓋外，建鄴區還實踐了一些先進的食品安全管理制度，包括“五常法”和“6T法”等，加強校園食品安全建設，將食品安全問題從小抓起。
此外，建鄴區市場監管局不斷延伸監管觸角，加強社會共治，建成了13家餐飲服務食品安全工作站，其中金鷹世界和金源美食廣場工作站還被評為2018年度南京市示範工作站。
建鄴區市場監管局局長范清表示，接下來，建鄴區市場監管局將繼續依照“智慧城區”的建設要求，積極探索構建食品安全社會共治格局，以創新驅動、重視服務、關注民生為目標，着力營造多贏局面，穿針引線為企業提供服務，想方設法解決市民舌尖上的困擾，促進消費環境的提檔升級。
責任編輯：黃磊
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