除了上世代的民歌 台灣歌壇已找不到五十多歲熟齡靈魂所需的愛恨情懷

文:王尚智

今天想分享我的一個流行音樂市場的觀點與趨勢觀察。主要是台灣的流行音樂界,至少超過十年以上已經沒有給「成熟聽眾」的作品了,台灣年輕世代粗陋的詞曲水平、缺乏意境與技巧的自言自語,已經難以讓我等感動共鳴,乃至能夠由聆聽中去擷取投射出情感再詮釋的深度與層次。

這使得我這些年,想要聽「新歌」只能往日、韓的音樂市場,去尋找符合我這個世代的音樂語言,儘管日韓的語言隔閡,終究無法一曲囊括詞曲「天人合一」的美好,但音樂本身「抒情敘事」的欣賞本身才是重點!日本韓國在這方面,依然比聽台灣現今遷就年輕族群、作品蒼白膚淺的流行音樂要好太多了,尤其多樣性方面,也依然遙遙領先中國大陸的音樂作品水平。

就流行歌曲而言,韓國音樂市場如今能夠創造出「BTS」這般當紅,被視為逼近「The Beatles」影響力的團體,自然是來自整個流行音樂多方面強大積累且全面擴散的集體所成。

相較之下,華人市場明明那麼龐大,流行音樂始終還是端不上全球市場的餐桌之上,韓語的字義語音斷句,和中文甚為接近,這也讓韓文流行歌曲的曲調結構,非常接近中文歌曲的聆聽體驗。

我從近現代的韓文流行歌曲,這幾年一路聽回到九零年代的歌手與作品,創作風格的多樣性與精緻度實在無話可說!我已經陸續收藏了超過五百首以上、熟習且經常聆聽的流行歌手與作品,如今非常滋養著像我這般五十多歲熟齡的靈魂的愛恨情懷所需,而不必總是只能反覆聽著那些從民歌時代以來,到九零年代末斷層終止的台灣流行歌曲了。

日文流行音樂方面,因為聽取的時間也幾十年了,如同西洋流行歌曲那般已經自成一個單獨欣賞的體系,也有特別矚目的歌手與風格,這以年比較深得我心的,反而是一些小眾族群的作品與歌手,特別是日本戲劇、動畫作品的主題曲。

無論「新鮮的嗓音、特殊的曲式、想像外的和弦結構,詞曲的意境」往往有超乎想像的驚喜與深度!過去由於音樂製作本身之外的歌曲推廣行銷,並非小眾歌手或獨立唱片公司能夠負擔,除非有人特意上傳,否則多數很難搜尋找到。

但近來那些過去無法拯救的「遺珠」,如今九成以上在Youtube上幾乎都能找到了!主要也因為歌手或公司,最終願意以即使「比較低、比較粗糙」的方式做出「音樂MV」,而且不限新舊作,重新推廣發行。

數位發行時代嚴格來說並沒有「新歌、舊歌」的區別,差別只在於「喜歡不喜歡聽過沒聽過願意不願意付費下載」!即使這些音樂影像壓根不是大唱片公司的製作水平,明顯低成本也略粗糙,但終究讓一些特殊的小眾歌曲,得以有機會拉近與聽者的距離。

像是已經超過20年前發行的Pacific Moon的一首我很喜歡的「月の足跡」。當時演唱還是青澀年輕少女的「里アンナ」,前幾年終於以素樸到就是一片白板、一襲白衣的背景,「補」拍攝了一首短版的歌曲MV。想起十多年前整個Youtube上,只有我上傳了這首歌,配之以一些極光的天空田野畫面分享。這些年已經累積相當實力聲望經常受邀小型巡迴演唱的里アンナ,在畫面上充滿成熟自信了。

1.)里アンナ「月の足跡」

 

「月之足跡」王尚智上傳原始版本


另一位「能登麻美子」,則是一位音樂作品很怪的平凡才女。雖然唱腔技巧也屬平常,但歌聲中獨特的晦澀與陰暗反而帶來奇特的感受。也因此她的歌曲,幾乎都是黑色卡通「地獄少女」的專屬最愛而成為主題曲或片尾曲。至於歌曲的音樂MV,也幾乎可能是「五萬日幣全包」的蒼白水平。然而,影像概念彷彿學生作業的MV風格,無論垂死的新娘或刑案的主角,對我來說卻也另有奇妙況味。

2.)能登麻美子 – いちぬけ


3.)能登麻美子-あいぞめ


至於在動漫配樂界已經享有一片天的「Kalafina」,團體主要的經營獲利來源,主要靠著大量巡迴的動漫主題曲演唱會。若能直接從演唱會上直接錄製,即使拍攝鏡位水準不高,也不失為一魚兩吃的省錢法。她們的音樂MV雖說不像前述兩位的那麼「學生作品水平」,但仔細觀看,其實依然還是超低成本,透過打光、鏡位做出相對可能的最大精緻。


4.)Kalafina – Lacrimosa


5.)Kalafina – 輝く空の静寂には


影像數位時代,音樂作品的推廣與生存機制都改變了!花大錢也不一定必然成功,沒錢也不定然絕對穩死。只要作品真的獨特又好聽,就算小眾族群裡,始終也會有一些無論以時間、心力,乃至荷包慷慨願意支持的「知音」。許多老牌流行歌手明明依然有巨大歌迷市場能量,但每個人都設想的是當年千萬鉅資製作「一整張專輯」,如今鮮少有主流歌手願意單純發行「最好聽的三首歌」個別付費下載!

然而無論如何,趨勢洪流中我自己也終於接受並認定:所有「音樂作品」如今確實都需要考慮「影像」的輔助!不一定需要非常精緻到底的MV拍攝,然而「眼見為憑的時代」越來越強勢,已經成為「存在與否」的判定標準了。

音樂的關鍵,於是再也不是「聽覺與視覺的抗爭」,而是任何一個作品如何透過哪些多元媒材,去「存在於支持者與知音們的感知空間之中」!我想若有一天,我若有機會在日本遇上里アンナ或能登麻美子,當我告訴她們我是海外多年粉絲時,她們應該還是會驚訝不已的吧!

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林記彌月油飯 大推的反而是鮮蚵麵

圖文:柯焜耀

我最愛的早午餐,我很少分享美食,因為我吃的東西很簡樸,但這碗鮮蚵麵一定要推薦給大家,它是我的最愛。這碗鮮蚵麵只要50元,裡面大約有7、8顆牡蠣,夏天的牡蠣又大又肥,每一顆入口後在嘴裡引爆鮮甜,真是人間美味啊。

鮮蚵麵其實不是這家小吃店的招牌,它的招牌是油飯。但我對他們的鮮蚵麵情有獨鍾,店員看到我上門就知道要準備蚵仔。他們的蚵仔大又新鮮,因為老闆是嘉義人,他特別精選東石的鮮蚵,而且每天配送才會如此鮮美。

這家店是位於蘆洲中正路184號的「林記彌月油飯」,每天只營業到下午三點,週二休息。


這一套鮮蚵麵+油豆腐+筍絲+滷豬皮,總共100元。不過油豆腐有多給我一塊,因為我是鐵粉。

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青春山海線魅力深澳漁樂季 水舞秀率先登場

【民生頭條】新北市府與瑞芳區漁會合作推出「青春山海線魅力深澳漁樂季」活動,6月6日下午6時30分先由漁港水舞展演率先登場揭幕,主辦單位指出,自6月6日起至6月13日每日下午6點30分至9點,每半小時就有魅力深澳水舞,歡迎大家趁著端午連假來深澳旅行!

除了最近很熱門的深澳鐵道自行車、象鼻岩及酋長岩外,本次深澳漁港娛樂漁船業者也結合水舞活動推出海上限定遊程,包含船遊秘境海上觀光遊程;是由資深船長帶旅客暢遊東北角海岸線,也有夜釣航程提供選擇,體驗難忘漁港夏艷風情。

嗜好尚青海鮮的遊客,深澳漁港的小卷、透抽及白帶魚都很著名,本次活動除了港區深情海岸海景餐廳推出水舞套餐外,深澳漁港當地還有許多小吃美食,如鯊魚煙、飛魚蛋卷、墨魚香腸、香煎鯖魚、小卷等在地海鮮美味,另外還有許多高CP值平價海鮮餐廳,主打便宜、新鮮、美味。

怎麼去深澳參加此次的活動?除瑞芳火車站轉乘基隆客運往國家新城經海濱方向的公車,在深澳站下車等大眾運輸方式外,本次活動還有提供接駁車,活動期間假日6月6日至6月9日每日下午4至9時30分,提供瑞芳火車站區民廣場至深澳漁港來回活動接駁車。若想要自行開車者,可經中山高5K大華交流道接62快速公路,瑞濱端下交流道後左轉濱海公路(臺2線)500公尺即為深澳漁港。此外,新北市政府和智慧綠能電動機車業者合作,在「瑞芳火車站」、「象鼻岩」、「深澳鐵道自行車站」、「海科館火車站」、「海科館探索館」、「環保復育公園停車場」(潮境公園內) 設置6個電動車租還點,提供自由行交通新選擇。


深澳水舞秀從今年6月6日開始登場
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他發明太陽能油漆 讓屋頂牆壁變成發電機

媒體報導,墨爾本皇家理工大學的研究人員發明了新型油漆,可以將建築物的表面變成氫能發電機,合成硫化鉬是新研發而成的化合物,能夠吸收水分並加速水分子的分裂,它和油漆中的二氧化碳結合所形成的物質,能利用陽光與水蒸氣產生氫能。

研究負責人Torben Daeneke博士解釋,氫是最潔淨的能源來源之一,還可以用來驅動車輛和設備,這種太陽能油漆可以在偏遠地區或是氣候乾熱的地區產生氫能,只要空氣中有陽光和水分就行。研究人員認為,他們至少還要五年才能做出成品,但也相信這會是便宜又方便的產品。

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怡主兒小厨房:百花釀海參

圖文:周心怡

這次旅行特別勞累,特別是因水土不服造成的腸胃不適。朋友說要吃點兒滋補的東西,於是請我吃了海參。當然也激發了我有樣學樣的好奇心。

據說秦始皇找長生不老藥時,海參就被當作藥引子。熱量低,營養價值高,正適合我和妹妹當美容餐。今天做的是百花釀海參,用魚漿和大蝦填充海參,蒸好後淋上高湯醬汁,再配上翠綠的蔬菜和小巧的鵪鶉蛋,就是一道很棒的夏日輕晚餐!

🌼Scarlett’s Homemade Kitchen🌼 This was a very exhausting trip. I was suffered with some illness because I was not acclimate to the food, the air and the weather. When I was back in Beijing my friend offered me some mild and nourishing food. Sea cucumber is one of the best choices. It has been on the emperors’ longevity menu for more than 200 years!

Today I stuffed cucumber with fish cake and shrimp. Low calorie, full of nutrition, sea cucumber is the best dinner choice for my sister and I who don’t want to gain weight and try to eat light in summer.


百花釀海參備料。(周心怡)

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「分享慈善 幸福經濟」王金平以行動支持台灣圓緣慈善推廣協會

【民生頭條】6月13日是倡議「百人慈善家」的台灣圓緣慈善推廣協會的月例會,分享永續經營樂善好施志業的團體。立法院前院長王金平在百忙之中,特地撥冗出席,以行動支持圓緣會以愛助礙的作為,鼓舞以愛合力長期捐助身心障礙教養院的善心,集結每個人的小額善款,一起讓障礙者也可以感受幸福。

在此次的月例會中,台灣圓緣慈善推廣協會的創辦人湯發鉅、理事長李玉嬋、創會理事長曹晏華,以及多位顧問及百餘位圓緣會的會員朋友,在此次的餐聚分享會中,一起集氣祝福公道伯競選之路,為王院長歡呼加油,並順利成為台灣人的幸福總統。上報社長胡鴻仁在稍後的公益講座中,加碼探討「分享慈善 幸福經濟」的關鍵,胡社長強調,不論男女長幼,要有超越貧窮的工作付出以獲得基本的收益、同時對於工作與生活的意義是要追求快樂的本質,這二者都要兼顧的「幸福經濟學」,才能避免賺了錢卻賠上幸福共好的可能性。

王金平在致詞中指出,圓緣會不只是慈善團體,更是持續投入關懷、協助身心障礙者、實踐公益,更在社會、企業推廣共好共榮的正向觀念。王金平去年已連續出席三場「幸福圓桌論壇」;他說:「聽到、看到這些幸福標竿企業和員工共同打拚、共好共榮的故事,非常感動,這就是台灣的生命力、台灣的競爭力。」王院長認為,企業要永續經營、發展,要實踐「幸福經濟學」,致力幸福共好,才能經濟共榮。

在王院長的傳記書中,他樂於分享從政助人的意念與力量。湯創辦人及李理事長均表示,希望在圓緣會擴展成立的王金平之友會,與院長共同攜手推廣慈善。也希望圓緣會倡議的慈善價值,能讓簡樸農夫大於富豪的快樂秘訣,為點亮台灣社會溫度,一起修練分享慈善、知足常樂。

創辦人湯發鉅表示,院長王金平經常為圓緣會推廣慈善的義舉站台,「2018年幸福共好年」不但連續三次出席在圓山舉辦的幸福企業論壇,而且每次都為幸福共好的「講好就好」精神,分享他在立法院長十幾年的溝通協調圓融秘訣,期勉會員們一起讓台灣社會幸福共好而努力。

本次參加台灣圓緣慈善推廣協會的會員們,除了聆聽創辦人湯發鉅的「圓緣貞語」單元,學習緣榮真愛公益的秘訣;同時專注在理事長李玉嬋主講的「嬋說心語」單元,學習養心顧幸福的秘訣;更有慈善會緣輪流分享「小圓緣語」,分享做慈善的緣由與美好等之外,加上本次月例會的王院長蒞臨鼓勵與頒獎,以及胡社長的無私分享,收獲極多。


專題演講的社長胡鴻仁(後排左二),創辦人湯發鉅(前排右二)與曹晏華及李玉嬋(後排左三及左四)二位理事長,開心的與會員及顧問們合影留念(圖:虞煥榮攝)

王院長致詞分享,創辦人湯發鉅(左)與理事長李玉嬋都虛心凝聽(圖:虞煥榮攝)

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餐廳爆滿!侯布雄子弟兵來台客座獻藝

文/葉又齊

天成飯店集團自2015年起,不定期邀請國外名廚來台交流,此次力邀曾獲得高特米魯評鑑2016年度最佳年輕廚師殊榮的哥倫比亞籍名廚Santiago Torrijos(聖地亞哥.多里霍斯),於天成飯店集團旗下瑞穗春天國際觀光酒店、台北花園大酒店客座獻藝。師承法國料理大師侯布雄(Robuchon)的哥籍主廚多里霍斯,亞洲第一站客座交流選擇台灣,今(19)日晚上將於花蓮瑞穗春天國際觀光酒店處女秀,展現新法式料理風味,6月21日至6月23日則北上同集團旗下台北花園酒店客座,目前花蓮與台北六個餐期,已經全部滿訂!

以法式料理手法解構傳統哥倫比亞菜色
出生於哥倫比亞的多里霍斯主廚,18歲即移居法國,師承法國料理大師侯布雄(Robuchon),和米其林三星主廚居伊.馬丁(Guy Martin)。多里霍斯主廚雖學習正統法菜,卻不忘自己的家鄉哥倫比亞飲食特色,在他的料理中,可見拉丁美洲飲食文化中濃郁的「辛辣」和「酸」,以新穎的法式料理手法解構傳統哥倫比亞菜色,成為獨樹一格的新式法國料理。



餐前麵包咖啡布里歐麵包及木薯起士麵包。布里歐麵包是法式麵包的經典之一,多里霍斯主廚加入哥倫比亞濃縮咖啡粉,獨特的果酸和堅果香氣在口中擴散;木薯起士麵包則是巴西、哥倫比亞等國家常見的國民小吃,外型有如哥倫比亞原始叢林裡的石頭,內餡灌入以核桃木煙燻的格瑞爾起士,一口咬下,充滿多層次的經典南美洲風味。(葉又齊攝)

集不羈浪漫與嚴肅謹慎於一身
在多里霍斯主廚身上,看得見中南美洲人的不羈與熱情浪漫,卻也充分體現法式料理在細節上的嚴謹。他不喜歡烹飪時受到菜單或食譜的束縛,認為每道料理自有其生命,端看每日進貨哪些新鮮的食材而決定當日的烹飪方式。他同時又有著法式料理對於細節的嚴謹和一絲不苟的態度,連外場服務逐道菜色提供餐具的時間點都要求到精準。

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺透露,主廚來台當天,不管倒時差問題,就與工作人員開會討論工作細節;除內場的料理外,對於外場的場佈要求更是連桌椅差之毫釐都不放過,為此,花蓮瑞穗的工作人員更是練習插花有三天之久,就是為了呈現最佳餐桌佈置效果。



冷前菜花園農夫沙拉。這道沙拉使用了花蓮瑞穗「彌勒有機果園」種植的當季時蔬約35種,包括山蘇、玉米筍、蘆筍、過貓、小蕃茄…等等,重視食材新鮮和當令季節的他,也堅持每日挑選最適合當天的蔬果入菜,每次呈現出的沙拉都是不同風情,主廚特調醬汁「甜蜂蜜榛子香醋」,更帶來了花園般的柑橘香氣。(葉又齊攝)

遍嘗在地食材決定料理內容
除了擅長融合不同飲食文化之外,多里霍斯主廚也偏愛使用在地有機食材,減少蔬菜在運送或保存過程中營養素受到破壞,帶給客人最自然的食材本味。此次來台客座,多里霍斯主廚也使用了部分台灣在地有機食材,包括花東常見的山蘇、玉米及各式野菜,讓台灣饕客在法式料理手法、哥倫比亞經典菜色之外,更能嘗到台灣土地的自然風味。在農場選擇入菜野蔬時,主廚除了嗅聞野菜散發的味道,更不時用自己的味蕾直接品嘗,即興發想如何做菜色搭配,他說:「氣溫、溼度、天氣狀況都會影響料理食材的選用。」也因如此,品嘗多里霍斯主廚的料理,也是充滿驚喜體驗。


多里霍斯主廚與天成飯店集團的西餐行政副總主廚魏景振一同到「彌勒有機果園」挑選入菜時蔬野菜,兩人在採摘過程不時互相討論料理方向。(葉又齊攝)

主菜_主廚秘製14天乾式熟成肋眼牛排搭配綠芒果沙拉。選用油花豐富、口感柔嫩的美國Prime等級肋眼牛排,乾式熟成二週讓牛肉本身的風味更佳集中與飽和。搭配的綠芒果沙拉使用台灣生產口味較酸的綠芒果切圓片,橘色醬汁則加入泰式紅咖哩醬增加咖哩香氣,煮熟之後打成泥狀,讓這道主菜充滿濃厚亞洲風味。(業者提供)

 

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「大人物」、「復仇血天使」線上影評

文:麥若愚

發行非常多優質影片與藝術片的「可樂電影」公司,近來投入與中華電信MOD/HAMI Video合作獨家首映會,將ㄧ批優質電影的首映,不進戲院直接提供給中華電信MOD。

6月份首先推出2部強作包括:大陸今年元旦檔期的商業強片「大人物」,由東京影帝與提名金馬獎最佳男配角王千源、喜劇男星包貝爾;以及韓國今年1月份賣座動作片「復仇血天使」,拳擊手出身的女主角李詩英,99%動作打戲不用替身還特別學巴西柔術(女人壓制男人)。

「大人物」已經上線,「復仇血天使」6月21號上線推出。

 

「大人物」預告片:

「復仇血天使」預告片:

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米其林餐盤推薦-茂園台菜

圖文:吳恩文

今天是「戰國策」講師群聚餐,學姐指定要吃茂園,一家簡單、純樸,菜色固定,不追求創新的老牌小館。它的白菜滷、炸花枝丸、鹹冬瓜蒸魚,堪稱台菜東方不敗。來這裡,就是想念老味道而來的。

「茂園餐廳」成立於1971年,是一間老字號台菜,不少旅客不遠千里前來就為了一嘗傳統好滋味,就像一般台式海鮮餐廳,冷藏櫃中是當日限量的新鮮食材,除了一般制式菜單,建議可以點幾道牆上黑板的招牌菜,保證不踩雷,對愛吃「嫩薑」的人來說,這是台味十足的家庭開胃小菜。

「白斬雞」是大家最常點的熱門菜,「茂園餐廳」的特色是凝於雞肉上的肉凍,將雞肉煮至八分熟,關火用餘溫悶雞,待雞湯汁流出再取出放涼,便會形成如果凍般的肉凍,這道白斬雞是嚴選肉質緊實的放山雞,淡淡鹹味加上彈潤肉凍讓雞肉滋味更有層次感。

茂園四大必點名菜,其中「鹹冬瓜蒸鮮魚」是被「必比登」推薦的經典佳餚。魚肉細嫩的午仔魚,經過家人醃製的鹹冬瓜襯托後,鹹香入口盡是甘甜尾韻。「豬腳大腸雙拼」也是榜上之選,是道充滿媽媽口味的家常菜。食材新鮮、做法不複雜,菜色雖然簡單卻都很美味。

「炒南瓜米粉」是將蒸過的南瓜拌碎再放入米粉一同拌炒,金黃色澤令人垂涎,是一道營養健康的台灣古早味。

蔬菜類首推一般餐廳少見的「炒花菜干木耳」,以農家自製的花菜脯入菜,越嚼越香、滋味獨特。以破布子、薑拌炒的「炒水蓮」和「清蒸絲瓜」都爽脆清甜。

「香腸」一份140元,搭配蒜片一起吃最夠味。

「茂園餐廳」的招牌蚵仔料理是『蒜泥鮮蚵』。

茂園四大天王之一的「鹹冬瓜蒸鮮魚」,是被「必比登推介(Bib Gourmand)」推薦的經典佳餚。

茂園餐廳的「白斬雞」是大家最常點的熱門菜。

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佛具宗教文物600坪清幽寬敞的參購空間

佛像客製化服務,可接受各種尺寸與款式需求。

※神桌、神明桌、佛具、佛像、訂做與整修專家

桃園佛具店,專營佛教百貨用品佛具批發零售

※要找桃園龜山附近的有實體門市經營的佛具用品專賣店

神桌的尺寸是不是都有固定的一個吉祥尺寸呢?

我在大直碰上了一家「雷店」!

圖文:樊祥麟

大直餐飲少有雷店,不幸的是,碰上了一家,

走到將軍養生料理,進去嚐嚐,看有啥不同,

點了豬扒蔬菜榨醬麵、蔬菜湯、烤香腸三樣,

店家說,豬扒賣完了,那就改為蔬菜肉醬麵,

蔬菜湯太鹹,店家幫忙加湯調淡,但還是鹹,
傻眼的是,蔬菜湯只有三片菜葉、四塊蘿蔔,
這碗湯居然要價四十元,難道菜價已飛上天?
肉醬麵入口沒有味道,這就是所謂的養生餐?
湯太鹹,麵無味,兩者相較,真是太反差了,
唯一可吃的,只有香腸,維持了一定的水準,
付帳時跟店家反映,竟然一副無所謂的樣子,
料理做到如此,將軍若是有知,恐要哭泣了!


蔬菜肉醬麵淡而無味

這一碗蔬菜湯要價四十元,又鹹得打死賣鹽的,太離譜了!

今天當最後一位客人,付帳走人後,店家就打烊了。

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