中國消費者報北京訊(姜馨)為落實校園食品安全專項整治工作，近日，北京市東城區市場監管局走進北京市第一幼兒園和北京市東城區回民小學，開展校園食品安全專項檢查。
執法人員首先在第一幼兒園和回民小學食堂開展了食品安全快速檢測，分別對兩家食堂的食用油的酸價、過氧化值以及蔬菜農殘和餐具潔凈度開展了快速檢測，檢測結果均合格。檢測完畢后，執法人員進入食堂的庫房，檢查了兩所學校食堂原材料進貨台帳，現場查看了食堂庫房和操作間食品貯存情況，接着進入到備餐間，查看蔬菜等食材的清洗流程，並檢查了調味料和添加劑的使用情況。在回民小學，看到廚房工作人員正在包豆包，執法人員仔細檢查后，叮囑工作人員勤剪指甲、不戴首飾等注意事項。
廚房內部檢查結束后，執法人員檢查了校方“明廚亮灶”實施情況。在第一幼兒園的門口接送區，掛在牆上的显示屏上正展示着后廚的工作情況，接送孩子的家長和過往行人都能看到食材的加工、製作過程。幼兒園食品安全管理人員高雁告訴筆者，這樣做能夠突出幼兒園對食品安全的高度重視，也能體現園方的自信和底氣。據悉，東城區已經在2018年實現了校園食堂“明廚亮灶”全覆蓋。“明廚亮灶”可以通過透明廚房、視頻廚房、網絡廚房3種方式實現，校園食堂通常選擇採用視頻的形式公開。
據了解，為保障校園食品安全，東城區市場監管局分別在抽檢、快檢以及和區教委聯合視導工作等方面建立了長效機制。
此次進校園檢查，是東城區市場監管局首次將“你點我檢”3.0版統計數據與校園食品安全日常監管工作相結合。據介紹，“你點我檢”3.0版是東城區市場監管局在其微信公眾號“北京東城市場監管”上線的一個互動平台，相較於2.0版，新版本在檢測對象上新增“學校食堂”和“學校周邊餐飲”，用戶可以通過該軟件，提交對東城區內各學校和幼托機構食堂的檢測需求，檢測內容包括餐具潔凈度、蔬菜農殘、瘦肉精、食用油酸價和過氧化值等多個項目。東城區市場監管局將在數據分析的基礎上，定期開展校園食品安全抽檢。
除了開發“你點我檢”平台之外，東城區市場監管局還為全區中小學校及托幼機構配備了多種快檢試劑盒，並在使用方法上對各學校進行統一培訓。2018年，學校及托幼機構食堂共完成食品及原材料快檢6500件。
為了使校園食品安全工作更加順利開展，東城市場監管局與區教委建立聯合視導工作。一是對為東城中小學供餐數量較大的4家集體用餐配送企業進行延伸監管，重點對供餐企業的資質、進貨渠道、加工製作、清洗消毒、成品分裝和配送運輸等關鍵環節進行監督，並對企業需要改善環節流程提出整改建議。二是聯合建立定期培訓機制，一年兩次對轄區內所有學校及托幼機構的負責人、食品安全管理員進行食品安全管理培訓，積極開展針對學校的食物中毒教育及宣傳。
據悉，東城區正在深入推進中小學及托幼機構食堂的食品安全量化分級管理，實現動態評定，目前東城區中小學及托幼機構食堂的量化分級等級評定已全部達到B級以上，其中景泰小學食堂通過量化分級等級評定為A三星，是東城區第一家A三星學校食堂。
責任編輯：游婕
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